仙人掌汁乳酸发酵饮料配方技术的研发
1、仙人掌的选择、清理、切片:选取嫩绿的仙人掌,剔除刺和无用部分,清洗干净

2、由于仙人掌的直接接触地面,容易受到土壤微生物等污染,应用清水冲洗数次,用刀切成片状,厚约20mm。

4、脱除涩味:分别用温水,石灰水,酒精以及酒精醋酸谷氨酸钠混合液对仙人掌片进行浸泡后水洗。

6、发酵骒貉缭塄原液的配制:选用不同仙人掌汁和10脱脂奶粉之比例,加入8%蔗糖及0.1%柠檬酸,按上述方法发酵处理。比较其色泽及风味。

1、仙人掌的选择、清理、切片:选取嫩绿的仙人掌,剔除刺和无用部分,清洗干净
2、由于仙人掌的直接接触地面,容易受到土壤微生物等污染,应用清水冲洗数次,用刀切成片状,厚约20mm。
4、脱除涩味:分别用温水,石灰水,酒精以及酒精醋酸谷氨酸钠混合液对仙人掌片进行浸泡后水洗。
6、发酵骒貉缭塄原液的配制:选用不同仙人掌汁和10脱脂奶粉之比例,加入8%蔗糖及0.1%柠檬酸,按上述方法发酵处理。比较其色泽及风味。