1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
7、加水没过大肠烧开。
9、装盘端出。
11、红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。
