竹笋炒粿条的做法
1、改刀:选取竹笋下面最鲜嫩的部分,先切片再改刀成丝(0.15cm左右)。

3、选择纯米的粿条,改刀成0.2cm宽的条。

5、锅内热油,下笋丝,加浓汤、鱼露、蚝油炒出香味,然后放入粿条、生抽、老抽,再放入适量蒜头油、猪油、少量清水,开慢火,一边颠锅一边炒,呈金黄色后加入适量葱花,即可出锅。

1、改刀:选取竹笋下面最鲜嫩的部分,先切片再改刀成丝(0.15cm左右)。
3、选择纯米的粿条,改刀成0.2cm宽的条。
5、锅内热油,下笋丝,加浓汤、鱼露、蚝油炒出香味,然后放入粿条、生抽、老抽,再放入适量蒜头油、猪油、少量清水,开慢火,一边颠锅一边炒,呈金黄色后加入适量葱花,即可出锅。