1、首先，鳊鱼洗干净后，在鱼背上打十字花刀。
3、再撒入少量的盐，涂抹均匀，腌制30分钟。
6、在锅中重新加入油，下姜蒜片和豆瓣酱。
8、倒入鳊鱼，加入没过鱼身的清水。
9、然后，撒入胡椒粉和老抽，大火烧开后，转小火焖煮15分钟。
