1、牛肉逆着纹路切片,依次加入料酒,姜丝,生抽,老抽,耗油,蛋清,生油,胡椒粉,盐,淀粉,抓垮樨怯礤匀备用(加生油是为了不粘锅)
3、锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点),油热后,放入码好的牛肉,快速翻炒,变色后关火盛出。