白桦发酵型饮料配方技术的操作要点

白桦发酵型饮料不仅口感特殊，味道酸甜可口，而且极大的保留了白桦的天然营养成分。成都市佳味添成饮料科技研究所对饮料配方技术的研制，开启了保健饮料的新生活，并且为白桦森林资源的利用提供了一条新途径，具有很高的推广价值和实际意义。

食材

白桦发酵 1000

操作要点

1、原料的预处理:选择新鲜程度较好的白桦，在流水中清洗干净

3、接种、培养:把一定比例的混合菌接种到原液中.分别放在培养箱(30℃)和摇床(30℃)中培养，从16h开始每隔4h进行一次感官评价，直至28h.

5、调配:以水、绵白糖和柠檬酸为因素进行正交实验，以糖酸的感官评价标准确定最佳配比。