新疆手抓饭，百吃不厌！

1、先将大米和鹰嘴豆（也叫黄金豆）冲洗两次后用温水浸泡半小时。

2、新鲜羊肉过清水后切块。

3、黄萝卜和胡萝卜切条。

4、锅内倒入菜籽油。

5、待油温过后，先放入羊肉块翻炒，按个人口味，可放点草果粉和花椒粉，少放点盐，因为后面还要放。

6、羊肉多炒一会后再放入黄萝卜条和胡萝卜条。

7、肉和黄萝卜条、胡萝卜条一起翻炒，炒出香味，再稍加入一点盐和一勺白糖，还要加入适量水，就是跟平常做米饭一样的水量。

8、泡好的大米也一起放入锅内，松松地铺在黄萝卜条、胡萝卜条的上面，然后盖好盖子开始煮。

9、每隔10分钟搅拌一下上面的大米，火温再放小一点，火温越到后面越要放小。

10、等到米完全熟了，关火，再盖上盖子焖5分钟就好了，这样做出来的米，亮晶晶的。