紫薯奶黄月饼的制作方法及步骤

1、紫薯洗凈去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸15分鐘，用筷子能轻鬆戳穿就可以啦!

2、把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥!也有朋友用筛子过筛，不过那样既费时更费力啊!晾凉待用。

3、除紫薯外的材料都是用于製作奶黄馅的，称好备用

4、在全蛋液中加入糖，用打蛋器搅打至糖溶化。加入牛奶拌匀

5、再加入奶粉及澄粉(没有奶粉或者澄粉可用麵粉代替)拌匀

6、最后加入室温入软化的黄油，因为上火后黄油就会化了，然后直接上火煮啦!大火转中火边煮边搅拌，搅到收浓即可!

7、紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作

8、把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用

9、将紫薯泥按平后包入奶黄馅

10、为防沾压模时在模具内刷油，按压出形状

11、在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦!