1、 鸡胸肉切片，加料酒、盐、生抽，抓匀。放冰箱腌制30分钟以上，再加淀粉，抓匀。
2、雪梨洗净，下锅前再切成片。
3、炒锅里放水，烧开，放腌制好的鸡肉片，变色后，捞出。
4、锅烧热，放橄榄油，5成热，放葱末姜末爆香。
5、放鸡片、雪梨片，加少许盐，大火翻炒几下，加味精，翻炒均匀即可。
