清蒸小龙虾的家常做法教程

1、挑虾清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。

3、处理小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。

4、调味按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和士候眨塄大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。

5、蒸虾蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。