1、苦瓜洗净，对切，去籽去瓤，切成片，入沸水焯2分钟，捞出沥水。
2、锅内放适量油，倒入鸡蛋液，凝固后盛出。
3、锅内留底油，放入苦瓜翻炒2分钟后放入鸡蛋翻炒一下。
4、放入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
