泡菜鸡蛋合子

1、用筷子加开水和面，搅拌成块块状，然后盖上保鲜膜，醒15分钟；

2、将2个鸡蛋磕入碗内，加少许水，不加盐，打散后，入油锅，炒熟；

3、将泡菜剪成碎末，加适量的白糖，中和一下泡菜的酸咸味；

4、把炒好的鸡蛋接入泡菜里，搅拌均匀；

5、把1揉成光滑的面团，再用保鲜膜包起来，醒个10来分钟；

6、在醒好的面团里揉进一些猪油，再揉至光滑；

7、把揉好的面团搓成长条状，切成大小合适的若干份；

8、将小面团按扁，擀成圆形的面皮；

9、取一张皮子，将拌好的馅料放在皮子的半侧；

10、将另一半的皮子合过来，边上捏紧；

11、在锅里加少许油，把做好的合子放进去煎制；

12、煎至两面金黄，就大功告成了。