1、将鱼内脏切开，取出鱼肠。
2、锅中烧开水，把鱼身上的粘液烫下来，鱼变形后捞出，清洗备用。
3、锅中烧油，放入切好的葱姜蒜爆锅，放入辣酱。
4、加水，精盐，烧开后把鱼倒入锅里。
5、盖上锅炖十分钟，开锅后撒上鸡精和葱花入味即可。
