1、第一步，将鸡蛋打入碗中，加入生抽，食用盐，鸡精搅拌均匀。
2、第二步，将两个青椒洗净，用刀划开，去掉辣椒仔芯（口味偏辣可不去辣椒芯），切碎（越碎越好），待用。
3、第三步，现将炒锅烧热，将切碎的辣椒下入锅中翻炒（不放油），待辣椒香味溢出，将辣椒拨至一边（不出锅），倒入食用油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋底色金黄（不用全部熟透），便可将一旁的辣椒和鸡蛋一起翻炒至熟即可。