云南炸土豆的美味做法

1、土豆去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。» 不要切太大块，不易炸熟；也不用切太小，不然就是薯条啦。

4、炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。» 胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味；蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。

6、让每一块都裹上调料们~最后表面撒上葱花和香菜末。