酸菜鱼的简单做法

1、开水冲一下鱼，去黏液

2、鲅鱼分成几部分，鱼头鱼尾，鱼骨

3、平刀切成两半

4、带鱼骨的一半，

5、没有鱼刺的 切下来

6、再切成长段

7、半肉分成几部分

8、斜刀剃肉

9、鱼头切两半

10、最好的一块肉，没有鱼刺

11、斜刀切成一片一片得，草鱼切得厚点，黑鱼切得薄一点

12、放入盆中， 清水洗一遍

13、盛出

14、放入盆中，加入盐，料酒

15、鸡蛋清

16、玉米淀粉，抓匀

17、加入色拉油，搅拌均匀

18、酸菜切断

19、锅烧热，放入油，转一圈

20、放入鱼不粘锅

21、端起锅晃一下

22、颠勺翻转，放入葱姜蒜

23、青辣椒

24、酸菜

25、开大火，颠勺

26、加入清水

27、腌辣椒水

28、料酒

29、白糖

30、盐

31、 盛出

32、放入鱼片

33、开中火

34、搅拌均匀，煮5分钟

35、倒入盆中

36、放上蒜末

37、葱花

38、干辣椒

39、花椒

40、烧一勺色拉油倒入调料上，出名的酸菜鱼做好了