椒油香辣口蘑蹄筋制作过程简介

1、取来口蘑，清洗干净，切成薄片。

2、取来青红尖椒，掏去内籽，清洗干净，切成细片。

3、蹄筋发泡后，切薄片，黄瓜切片，姜切细丝，待用。

4、锅内放水煮开，把口蘑和尖椒倒入开水中，焯熟，取出后沥干水分。

5、锅内再换鲜汤煮沸，把口蘑和蹄筋倒入煮透，用凉水降温，捞出后沥干水分。盛放在大赢棱殄蕹盘中，加入黄瓜片、海米、青红椒丝，姜丝和盐调味，待用。

6、锅内重新倒入豆油加热，放入葱段和花椒，调旺火炸花椒，直至成黑红色，这时过滤掉渣质，仅剩下油料。

7、把油料浇淋在口蘑和蹄筋上，稍加搅拌，均匀入味即可食用了。