1、把鲫鱼洗净控水，姜切片，辣椒和葱切段。
2、鲫鱼可以适当粘些面粉，锅内油热后将鱼放入锅内，煎至两面金黄；放入少许花椒炸香，然后在鱼上淋上少许酱油，并放入清水，姜片，辣椒，葱等，再放水适量的食盐、白糖。
3、收汤后盛入盘中。