1、将鸡翅择去残留的毛根，清洗干净。
2、香菇清洗干净，十字刀切开，准备各类佐料切好待用。
3、鸡翅放冷水锅待烧开冒一下，撇去沸沫。然后将鸡翅裹上淀粉、面粉1：1配比的干粉。
4、炒出糖色，放入鸡肉、佐料、香菇，翻炒入味。
5、放高压锅加水，刚没过鸡肉为好，小火炖烂。
6、15分钟便可闻到鸡肉的香味，熄火。撒盐盛出，也可放些芫荽调味。
