苏州方糕的做法

1、准备好材料：糯米粉，粘米粉（倒在一起），红豆，白糖。

2、红豆用清水清洗干净，放碗里，加适量水，泡5个钟左右。

3、把泡好的红豆倒去水。放到高压锅里，加适量水（水和豆的比麻质跹礼例约为5：1），盖上盖子。然后开大火煮开（高压锅出气阀出气。）再关小火，煮上10分钟。

4、煮好后的红豆加上一大汤匙白糖。

5、再加上10克猪油。

6、趁热用汤匙把红豆和白糖压成红豆沙。

7、做成豆沙馅。

8、把糯米粉和粘米粉搅拌均匀，再用洒水器均匀地喷上水。

9、一边喷一边用汤匙搅拌均匀，有颗粒的顺便压碎。

10、喷到粉有点湿湿的，又不会结块就可以了（半斤粉大约喷了150克水）。做成糕粉。

11、找一个四方的模具（我用的是食品盒）。如果有木模具更好。

12、里面铺上一层锡纸。

13、然后把糕粉用筛子筛到锡纸里。

14、筛好一层后用汤匙在中间弄出一个坑。

15、接着把豆沙馅放到坑里。

16、再筛上一层糕粉。

17、然后用汤匙压平。

18、锅清洗干净，煮半锅开水，放上蒸架，把压平后的糕粉四周的锡纸向里面折好，再从模具里取出来，放到蒸架上。

19、用洒水器在方糕表面洒上少许水，然后盖上盖子。大火蒸12分钟。

20、打开盖子，把锡纸打开，用另一张锡纸把方糕翻过另一边。再洒上少许水。

21、再盖上锅盖，大火再蒸12分钟。

22、把蒸好后的方糕取出装盘，方糕就做好了。